GG Bürki

Laura Bürki har en besætning på sommergræs på de høje alpeenge og bedømmer hvert kar med hånden, for den dag ostemassen er rigtig, er hverken til forhandling eller til at forudsige, og det betragter hun som hele uddannelsen. Hun overtog alpen efter sin svigerfar. Han tester stadig produkterne, grundigt og med meninger; hun spiller stadig mod ham hver onsdag, og på elleve år har han ikke taget et eneste parti fra hende. Ingen af dem har sagt det højt. Han kommer, de spiller, han tager hjem, og ugen efter genoptages kritikken, og hun anser ordningen for tæt på perfekt. Hendes egne børn synes, det er ubarmhjertigt. Hun påpeger, at ingen har foreslået, at han holder op med at komme.