GG Tam

Ho Tam ejer et bageri i Macau, der er berømt for sine æggetærter, bagt fra før daggry, og først på eftermiddagen er disken stille, og han har timer at fylde. Dem har han fyldt på samme måde i årevis. Det, han ikke kan holde ud, er en tavs modstander. Han spiller mod hvem som helst, på ethvert niveau, og taber uden at fortrække en mine, men et parti, hvor der ikke bliver sagt noget, er en spildt eftermiddag, og han har før forladt et før tid. Han er tør snarere end højrøstet om det, og der er som regel en æske tærter et sted i historien. Han spiller næsten udelukkende på privat invitation frem for i de åbne rum, hvilket betyder de samme få mennesker, de fleste eftermiddage, i et vist tempo: han flytter hurtigt og tænker over det bagefter, over disken, når de er gået.