GG Abou Khalil

Nadine Abou Khalil ejer et konditori i Beirut, der er berømt for sin knafeh, en dessert, der skal tages af varmen i præcis det rigtige sekund, ellers er hele pladen ødelagt, og hun behandler spilleuret med det samme instinkt for økonomi. Hun bruger sjældent hele sin betænkningstid, flytter tidligt af en bagers vane med aldrig at lade noget ligge forbi sit øjeblik, og har tabt matcher på sekunder, hun gav tilbage i stedet for at bruge. Hun taler hurtigt og flytter hurtigere og levner kun lidt plads til, at nogen kan falde til ro. Butikken var hendes mors, før den blev hendes. Ved bordet behandler hun hver stilling som en plade på varmen: læs den, handl på den, og lad den aldrig ligge.