GG Janssens

Thomas Janssens è il più giovane mastro birraio nei centoquarant'anni di storia del suo birrificio di Bruges, promosso a ventisei anni quando il vecchio mastro è andato in pensione lasciandogli un quaderno, una lavagna con i tempi e un avvertimento sull'ambizione. Il gioco è quello della sala degustazione, giocato contro il cantiniere quasi tutte le sere. Colpisce tutto. Ogni blot, ogni volta, che la posizione lo richieda o no, e prima del match ti dirà che sa benissimo che non è sempre corretto e che lo farà comunque. È l'unico posto nella sua vita in cui non segue il metodo, e sembra averne bisogno.