GG Tsereteli

Dato Tsereteli spedisce vino da qvevri a ristoranti di tutta Europa, un commercio che ha avviato negli anni Novanta con un solo furgone e le giare interrate dietro la casa di sua nonna: ottomila anni di metodo, dice ai compratori, e circa otto giorni di finestra per la spedizione. I suoi brindisi alla supra di famiglia sono famosi nella regione e strategicamente lunghi. Li porta alla tavola. Prima del primo lancio c'è un brindisi, scritto per intero, alla tua salute o alla tua famiglia o alla memoria di qualcuno che nessuno dei due conosceva, e non si lascia mettere fretta né convincere ad abbreviarlo. Dopo di che gioca più veloce di quasi chiunque nella divisione. Nessuno ha ancora capito se il ritardo sia ospitalità o preparazione.