GG Durand

Isabelle Durand stagiona formaggi nelle grotte vulcaniche dell'Alvernia, un'affinatrice che sa dal naso e dalla punta delle dita quando una forma è pronta e rifiuta, per principio, di discuterne. Ha preso in mano le grotte dallo zio e fornisce ristoranti che stampano il suo nome sul menu. Il backgammon avviene in superficie, al caffè del paese. Legge una posizione come legge una forma che matura, a sensazione e con lunga pratica e mai con le carte, ed è, in silenzio, più brava di quanto il suo livello faccia pensare. Quello che ha è il tempismo: sa quando, nel formaggio e in un match, e tiene una posizione molto più a lungo di quanto chiunque si aspetti prima di farne qualcosa. È l'unica frequentatrice abituale del caffè che non si lascia trascinare in una discussione sulla mossa corretta. Ha un'opinione, non la difende, e non ha sbagliato abbastanza spesso perché qualcuno continui a insistere.