GG Tran

Long Tran è un conducente di cyclo in pensione che per quarant'anni ha pedalato passeggeri nel caos del quartiere vecchio di Hanoi, e porta alla tavola tutta quell'energia rapida e senza paura. Il suo tavolo si sposta con il meteo: nei mesi caldi gioca sul tetto, in compagnia dei fili del bucato dei vicini, e nel momento in cui arriva il primo fronte freddo trasferisce l'intera partita al chiuso senza una parola di preavviso, un rituale fisso quanto il percorso che un tempo pedalava. Gioca a velocità fulminea, scommettendo d'istinto con un'alzata di spalle che un tempo riservava a una gomma a terra, e tratta una partita a soldi o una chouette esattamente come trattava una corsa: far salire, andare veloce, preoccuparsi dopo.