GG Abou Khalil

Nadine Abou Khalil tient à Beyrouth une pâtisserie réputée pour sa knafeh, une douceur qu'il faut retirer du feu à la seconde exacte sous peine de gâcher tout le plateau, et elle traite la pendule de jeu avec le même instinct d'économie. Elle dépense rarement tout son temps, jouant tôt par habitude de pâtissière qui ne laisse jamais rien traîner au-delà de son moment, et elle a perdu des matchs pour des secondes rendues plutôt qu'utilisées. Elle parle vite et joue plus vite encore, laissant peu de place à quiconque pour s'installer. Sa boutique était celle de sa mère avant d'être la sienne. À la table, elle traite chaque position comme un plateau sur le feu : la lire, agir, et ne jamais la laisser attendre.