GG Durand

Isabelle Durand affine des fromages dans les caves volcaniques d'Auvergne ; une affineuse qui sait, au nez et du bout des doigts, quand une meule est prête, et qui refuse, par principe, qu'on discute ce verdict. Elle a repris les caves de son oncle et fournit des restaurants qui impriment son nom sur la carte. Le backgammon se passe en surface, au café du village. Elle lit une position comme elle lit une meule qui mûrit, à l'instinct et à force de pratique, jamais avec une table, et elle y est discrètement meilleure que son niveau ne le laisse penser. Ce qu'elle a, c'est le timing : elle sait quand, pour le fromage comme dans un match, et elle tiendra une position bien plus longtemps que quiconque ne s'y attend avant d'en faire quoi que ce soit. Elle est la seule habituée du café qu'on ne parvient pas à entraîner dans une dispute sur le coup juste. Elle a un avis, elle ne le défend pas, et elle ne s'est pas trompée assez souvent pour que quelqu'un insiste.