GG Peretz

Noa Peretz cuisine pour son kibboutz en Galilée depuis vingt-cinq ans, deux cents assiettes par jour et pas une seule en retard. Elle ne refuse pas. Ni par entêtement, ni parce qu'elle a mal lu quoi que ce soit : refuser met fin à la partie, mettre fin à la partie met fin à la conversation, et la conversation est la raison pour laquelle elle s'est assise. Elle te le dira elle-même, gaiement, tout en acceptant un double qui va lui coûter cher. Elle a nourri les gens pour gagner sa vie assez longtemps pour avoir des idées arrêtées sur quiconque quitte une table avant la fin. Pour la même raison, elle double rarement elle-même. Un double invite l'autre à partir, et elle ne sera pas celle qui lui en tend l'occasion, ce qui lui coûte, comme elle le sait et comme on le lui a expliqué deux fois.