GG Peretz

Noa Peretz cucina da venticinque anni per il suo kibbutz in Galilea, duecento piatti al giorno e non uno in ritardo. Lei non rifiuta. Non per testardaggine e non perché abbia letto male qualcosa: rifiutare chiude la partita, chiudere la partita chiude la conversazione, e la conversazione è il motivo per cui si è seduta. Te lo dirà lei stessa, allegramente, mentre accetta un raddoppio che le costerà caro. Ha sfamato gente per mestiere abbastanza a lungo da avere idee ferme su chiunque lasci un tavolo in anticipo. Per lo stesso motivo non raddoppia quasi mai nemmeno lei. Un raddoppio invita l'altro ad andarsene, e lei non sarà quella che gli offre l'occasione; cosa che le costa, come sa bene e come le è stato spiegato due volte.