GG Bürki

Laura Bürki tillbringar somrarna med en hjord på högfjällsbetena och bedömer varje kar för hand, eftersom dagen då ostmassan är rätt varken är förhandlingsbar eller förutsägbar, vilket hon betraktar som hela utbildningen. Hon tog över alpen efter sin svärfar. Han provar fortfarande produkterna, utförligt, med åsikter; hon spelar fortfarande mot honom varje onsdag, och på elva år har han inte tagit ett enda parti av henne. Ingen av dem har nämnt det högt. Han kommer, de spelar, han åker hem, och veckan därpå återupptas kritiken, och hon anser att arrangemanget är nära nog perfekt. Hennes egna barn tycker att det är elakt. Hon påpekar att ingen har föreslagit att han ska sluta komma.