GG Maalouf

Elias Maalouf fa sapone all'olio d'oliva come si è sempre fatto nel suk, e la parte che governa la sua vita è la stagionatura: settimane intere, scaffali di blocchi in una stanza in penombra che non chiedono altro che pazienza. È allora che gioca. Nel momento in cui un lotto è pronto lui è già andato a tagliarlo e timbrarlo, a metà match se necessario, e non comincia quello che non può finire entro la finestra. I frequentatori abituali hanno capito il suo calendario e ci regolano gli inviti, cosa che lui trova divertente e di cui non ha mai approfittato una sola volta. Mentre tutto questo accade non guarda l'orologio. È la stanza a dirgli a che punto è l'essiccazione, e lui sa dire con un quarto d'ora di scarto quanta serata resta.