GG Tam

Ho Tam is eigenaar van een bakkerij in Macau die beroemd is om haar eiertaartjes, gebakken vanaf voor zonsopgang, en begin van de middag is de toonbank stil en heeft hij uren te vullen. Hij vult ze al jaren op dezelfde manier. Wat hij niet kan verdragen is een zwijgende tegenstander. Hij speelt tegen iedereen, op elk niveau, en verliest zonder een spier te vertrekken, maar een partij waarin niets wordt gezegd is een verspilde middag, en het is voorgekomen dat hij er een voortijdig verliet. Hij is er eerder droog dan luid over, en meestal zit er ergens in het verhaal een doos taartjes. Hij speelt bijna uitsluitend op persoonlijke uitnodiging in plaats van in de open zalen, wat betekent dat het dezelfde handvol mensen is, bijna elke middag, met enige snelheid: hij zet snel en denkt er achteraf over na, over de toonbank, als ze weg zijn.