GG Tsereteli

Dato Tsereteli verscheept qvevri-wijn naar restaurants in heel Europa, een handel die hij in de jaren negentig begon met één bestelbus en de kruiken die achter het huis van zijn grootmoeder begraven lagen: achtduizend jaar methode, zegt hij tegen inkopers, en ongeveer acht dagen verzendvenster. Zijn toosten tijdens de familiesupra zijn in de streek beroemd en strategisch lang. Dat neemt hij mee naar het bord. Voor de eerste worp komt er een toost, volledig uitgetypt, op je gezondheid of je familie of de nagedachtenis van iemand die geen van jullie beiden heeft gekend, en hij laat zich daar niet doorheen jagen en ook niet overhalen hem in te korten. Daarna speelt hij sneller dan bijna iedereen in de divisie. Niemand is er nog achter of het uitstel gastvrijheid is of voorbereiding.