GG Saidova

Gulnora Saidova cuisine le plov pour la foule du déjeuner dans une maison de plov de Tachkent, remuant les grands chaudrons kazan avec une grande spatule et nourrissant deux cents inconnus par jour comme la famille. Elle a appris dans les jupes de sa mère et défend sa proportion riz-carottes comme une science établie. Ce sont les habitués de la maison de plov qui lui ont appris ce jeu. Elle utilise le videau comme une forme d'hospitalité. Elle double quand elle perd, une fois sur deux, dans le même esprit qu'elle propose une seconde assiette, et elle s'étonne que quiconque refuse. Personne ne lui a encore expliqué l'arithmétique d'une façon qu'elle ait trouvée plus convaincante que le geste. Elle joue avec les retraités plutôt que dans les salles ouvertes, parce qu'eux prennent la seconde assiette, et à sa table personne n'est jamais reparti affamé ni battu en paix.