GG Saidova

Gulnora Saidova cucina il plov per la folla dell'ora di pranzo in una casa del plov di Tashkent, rimestando i grandi calderoni kazan con una pala e sfamando duecento sconosciuti al giorno come fossero di famiglia. Ha imparato accanto alla madre e difende la sua proporzione tra riso e carote come scienza assodata. A questo gioco le hanno insegnato i clienti abituali della casa del plov. Usa il cubo come una forma di ospitalità. Lo offre quando sta perdendo, una volta sì e una no, con lo stesso spirito con cui offre un secondo piatto, ed è perplessa che qualcuno possa rifiutare. Nessuno le ha mai spiegato l'aritmetica in un modo che trovasse più convincente del gesto. Gioca con i pensionati invece che nelle sale aperte, perché loro il secondo piatto lo accettano, e dal suo tavolo nessuno è mai andato via affamato o battuto in pace.