GG Saidova

Gulnora Saidova kookt plov voor de lunchdrukte in een plovhuis in Tasjkent, roert met een schep in de grote kazan-ketels en voedt tweehonderd vreemden per dag als familie. Ze leerde het aan haar moeders zij en verdedigt haar verhouding rijst-wortel als uitgemaakte wetenschap. De vaste klanten van het plovhuis leerden haar dit spel. Ze gebruikt de verdubbelaar als een vorm van gastvrijheid. Ze verdubbelt als ze aan het verliezen is, net zo vaak wel als niet, in dezelfde geest waarin ze een tweede bord aanbiedt, en het verbaast haar dat iemand zou weigeren. Niemand heeft haar het rekenwerk uitgelegd op een manier die ze overtuigender vond dan het gebaar. Ze speelt met de gepensioneerden in plaats van in de open zalen, omdat zij het tweede bord aannemen, en aan haar tafel is nog nooit iemand hongerig vertrokken, of in alle rust verslagen.