GG Tam

Ho Tam äger ett bageri i Macao, berömt för sina äggtårtor, bakade sedan före gryningen, och vid tidig eftermiddag är disken tyst och han har timmar att fylla. Han har fyllt dem på samma sätt i åratal. Vad han inte tål är en tyst motståndare. Han spelar mot vem som helst, på vilken nivå som helst, och förlorar utan att blinka, men ett parti där ingenting sägs är en bortkastad eftermiddag och han har varit känd för att lämna ett sådant i förtid. Han är torr snarare än högljudd om saken, och det finns oftast en kartong tårtor någonstans i historien. Han spelar nästan uteslutande på privat inbjudan snarare än i de öppna rummen, vilket betyder samma lilla skara människor, de flesta eftermiddagar, i högt tempo: han flyttar snabbt och tänker på det efteråt, över disken, när de har gått.