GG Durand

Isabelle Durand madura quesos en las cuevas volcánicas de Auvernia; es una affineur que sabe por la nariz y la punta de los dedos cuándo una rueda está lista y se niega, por principio, a que le discutan al respecto. Heredó las cuevas de su tío y abastece a restaurantes que imprimen su nombre en la carta. El backgammon ocurre en la superficie, en el café del pueblo. Lee una posición como lee una rueda en maduración, por intuición y larga práctica y nunca por tabla, y es discretamente mejor en ello de lo que su nivel sugiere. Lo que tiene es sentido del momento: sabe cuándo, en el queso y en una partida, y mantendrá una posición mucho más tiempo del que nadie espera antes de hacer algo con ella. Es la única habitual del café a la que no se puede arrastrar a una discusión sobre la jugada correcta. Tiene una opinión, no la defiende, y no se ha equivocado las veces suficientes para que nadie siga insistiendo.