GG Tsereteli

Dato Tsereteli envía vino de qvevri a restaurantes de toda Europa, un negocio que empezó en los noventa con una sola furgoneta y las tinajas enterradas detrás de la casa de su abuela: ocho mil años de método, les dice a los compradores, y unos ocho días de margen para el envío. Sus brindis en la supra familiar son famosos en la región y estratégicamente largos. Los lleva al tablero. Antes de la primera tirada hay un brindis, escrito entero, a tu salud o a tu familia o a la memoria de alguien a quien ninguno de los dos conoció, y no hay manera de meterle prisa ni de convencerlo de que lo acorte. Después juega más rápido que casi nadie en la división. Nadie ha averiguado todavía si la demora es hospitalidad o preparación.