GG Durand

Isabelle Durand, Auvergne'in volkanik mağaralarında peynir olgunlaştırır; bir tekerin ne zaman hazır olduğunu burnuyla ve parmak ucuyla bilen ve bu konuda kendisiyle tartışılmasını ilke olarak reddeden bir affineur. Mağaraları amcasından devraldı ve adını menüye basan restoranlara peynir sağlıyor. Tavla yer üstünde, köy kahvesinde oynanır. Bir pozisyonu, olgunlaşan bir tekeri okuduğu gibi okur: hisle ve uzun pratikle, asla tabloyla değil; ve bu işte seviyesinin gösterdiğinden sessizce daha iyidir. Onda olan şey timing: peynirde de maçta da ne zaman olduğunu bilir ve bir pozisyonu, onunla bir şey yapmadan önce herkesin beklediğinden çok daha uzun tutar. Kahvenin müdavimleri arasında doğru hamle üzerine bir tartışmaya çekilemeyen tek kişi odur. Bir fikri vardır, onu savunmaz ve kimsenin üstelemeye devam etmesine yetecek kadar sık yanılmamıştır.